نقشه تنور و لوکومبر

 

این دی تَنوری نقشه

فقط لُوکومبَر رو داشته باش

 

ساخت تنور را از اینجا بخوانید ^کلیک

آلبومی از محصولات آخر تابستانِ طالقان

خـُـج: گلابی اصیل طالقان (و گیلان)

 

بالی نان: نان گرد لواش

 

 

جُوز: گردوی طالقان

 

و خواص بیشمار آن

 

ان‌شاءالله که مردمی باغ و دَر نمی‌شیم!

سلطان سکه

قُربانُت گَردُوم نَنجان

که «سلطان سکه» فقط خُودُوت

سکه‌هات دی از جنس اُو... آرد... زیندیگی

برکت سفره‌هامان

توتُک و کُولاس: از نان‌های شیرین و خوش طعم طالقان

این عَسک تا کُجان می‌بَره ما رَ؟

ساج و تنور

در طالقان، پخت نان، در تنور صورت می گیرد و استفاده از ساج مرسوم نیست. ولی گاهی اوقات، مثلاً مواقعی که همراهِ گله گوسفندان در کوه هستند، برای پخت نان، از ساج هم استفاده می شود.

عکس از: حسین ریاحی

برای بیشتر دانستن و خواندن از طالقان، به کانال و وبلاگ درجی مراجعه نمایید.

رسوم طالقانی: نَذری نان

جایگاه نان در فرهنگ طالقان بس ارزشمند و بلند است.
به دلیل همین ارزشمندی و تکریمی که طالقانیان در مورد نان به کار می برند، از آن به عنوان هدیه، پیشکشی و نذر هم استفاده می کنند.
نذر نان از دیرباز در طالقان مرسوم بوده و مخصوصا برای کسانی که مشکلی بزرگ در زندگی داشتند.
مثلا نوعروس طالقانی که آرزوی اولاد صالح دارد،
یا بانویی که جوانش عزب و بیکار است،
یا عزیزش در بستر بیماری افتاده
نذر میکند که:
«خداجان مینی وچه بیکاره، کاری سر بشو»
یا «مینی فامیل مریضه خوب گرده»
یا «دامانوم سبز گرده»
دوتا لاک نان میپچُم و مردمی میان پخش مینُم.

یکی از زمانهایی که نذری نان بسیار رونق دارد، در مراسم عزای حسینی و اهل بیت پیامبر است که سفره های اطعام طالقانیان مملو از نانهای نذری می گردد.
علاوه بر استفاده نان بر سر سفره و در کنار غذای اصلی، نان و پنیر و سبزی، نان و پنیر و گردو و نان و حلوا از مهمترین خوراکیهایی است که در مراسمهای مذهبی، تهیه و پخش می گردد.

عکس از: آقای ادیبی #دیزان

TaleghaniDarji
تهیه شده در گروه تولید محتوای درجی

مجموعه عکس نوشته های درجی

سهمتان از شادی ایمروز به اندازه ی این گَته کولاس

این داری سایه، خُنکِ جا هَسته... یه چُرت بَزنیم...

دو سیب! اما بی ضرر #طالقانی_سُرخه_سیفان  عکس: حجت وفایی

هر کی اینی فیلمِ داره برسانه مایی بَ، حیفه این قشنگِ خاطره آن ثبت نَگُردَه

فصل شوریدگی طبیعت در طالقان جان    عکس: مرتضی یوسفی

این کتاب در فروشگاه نیما واقع در شهرک طالقان موجود است

یه پیچ دلبر که تو رو به دیارت #طالقان_جان می رسونه   عکس: آقای سیدسعید

به تو ای حضرت خورشید، سلام

چراغانی خدا در باغات... فصل زیبای انگور بَرسی

انگور از محبوبترین میوه‌ها نزد طالقانیه. آقام هر وقت وِلیانی راه دِ میامه طالقان، ننه آقاشی بَ انگور سوغات میورد. کُلی خوشحال می‌گِردیَن.

دریچه‌ای به سمت نور

یک نان و حلوای اصیلِ طالقانی

حلوای توک و نان کولاس

    حلوای توک یک حلوای مختص به ناحیه طالقان هست که بسیار لذیذ و در عین حال مقویه.
این حلوا با خامه ترش درست میشه و به جای شربت شکر که در حلواهای معمولی از اون استفاده میشه، تو این حلوا شکر خالی به همراه شیر میریزند.
البته باید خامه و شیر از نوع گوسفندی باشه نه گاوی.

   نان کولاس هم یکی از انواع نان محلی طالقانه که بسیار خوشمزه است و برای وعده افطار و یا صبحانه مناسبه.
از خمیر مانده شده ی این نان، نان دیگری به اسم ونکلاش درست میشه که ضخیم و سفته و قبل از مصرف باید در شیر خیسانده شود.
ونکلاش یک نان مناسب برای افرادی است که برای چوپانی یا اصطلاحا چوب داری به کوه می روند.

◀️ عکس و متن: خانم پریسا

TaleghaniDarji

تهیه شده در گروه تولید محتوای درجی

آلبوم مناسبتهای مرداد و شهریور 1397

26 مرداد

شیر وَچانِ ایران، آبرومانُ بَخری یِین. خوش بیامی یِین به وطن

#سالروز_ورود_آزادگان_خجسته_باد

28 مرداد (19 آگوست)

اَندی خُجیره تی یِی دوربین عکاسی یِی پیش، سوژه گِردیَن...

#روز_جهانی_عکاسی_گرامی

در روز جهانی عکاس، یادی می کنیم از زنده یاد صمد عکاس، قدیمی ترین عکاس طالقان و نیز برای تمام عکاسان دیارمان، آرزوی تندرستی داریم.

31 مرداد (عید سعید قربان)

کُرگ: آهای بِین تیه گوشی بیخ، چی میگم: فُرار کُن... از اینجه بشو... عید قربان نزدیکه

گوسفند: نترس مگه نمیدانی این روزان اَندی گوشت گُران گردیه دی کی قربانی مینه؟ مستی تو اَم

ارسالی از آقای مهدی گرشاسبی

سلام عزیزان، جمع خانوادگی تان هِمیشک جمع و گرم.  خصوصاً اونایی که این روزِ تعطیلی، طالقان دَرون. عیدتان مُبارُک، ایشالا که همه تان حاجی گردین. عکس از: بهروز خسروی

1 شهریور (روز پزشک)

گر طبیبانه بیایی به سَرِ بالینم      به دو عالم ندهم لذت بیماری را

خُجیرِ دُگترانی روز، مبارکا باشه

8 شهریور (عید سعید غدیر خُم)

گُمان مینُم نَنُش دَره عیدی واستان، اَگردُک دِمیبَنده

#عیدتان_مبارک

طالقانی غذا: سنگ پَت

غذایی دهقانی و صحرایی است که معنی آن سنگ پز می شود زیرا برای تدارک آن، چند تکه سنگ سرخ را به مرکز آتش می‌گذارند و بعد از گداختن از آتش بیرون می‌کشند و به داخل ظرف حاوی شیر تازه دوشیده شده می‌اندازند.
شیر سرد از حرارت سنگ‌ها شروع به جوشیدن می‌کند.
بعد از چند دقیقه قل زدن با آن صدای جذاب، سنگ‌ها را بیرون می‌آورند و نان‌ ضخیم و تازه‌ را به شکل تکه‌های کوچک در شیر غرق می‌کنند تا به جان نان برود.

آقای هاشمی درخصوص این خوراک اصیل طالقانی می نویسد:
''سنگ پت، خوش‌ترین خوراکی است که در چند روز گذشته و در جریان سفر گروهی‌مان به روستای #اورازان #طالقان خوردم''

شما هم اگر به طبیعت البرز رفتید و شیر تازه یافتید، از تدارک و تناول این خوراک خوش و سالم، غافل نمانید.
نوش جان

📸 عکس از: حبیب هاشمی

TaleghaniDarji

تهیه شده در گروه تولید محتوای درجی

عصرانه تابستانی

هچی تو این تابُستان بلند و گرم و کِشدار

بهتر از ننه ای چای

و نان پِنجی کَش

و لورِ تازه با پوتینُکان کنارِ جو نی

باخور تا قُورت و بگو:

بیخیالِ فردایِ ندیده...!

به قلم: سیمرغ

عکس: آرمین

پِنجی کَش: نانی محلی شبیه بربری کوچک

لور: نوعی پنیر تازه (کلیک کنید)

پوتینُک: پونه وحشی